Krāsas un krāsojošā pārtika

Pārtikas krāsvielu lietošana var uzlabot produkta kvalitāti, kā arī pievērst lielāku pircēju uzmanību. Tās ir pārtikas piedevas, ko izmanto produkta krāsas maiņai. Krāsvielu pievienojam lai:

• Piešķirtu krāsu produktiem, kuriem dabiski krāsas nav;
• Atgrieztu krāsu, kas zudusi tehnoloģiskās apstrādes laikā;
• Produkta krāsa atbilstu un/ vai izceltu konkrēto garšu;
• Nodrošinātu pastāvīgu un konkrētu krāsas toni katrai partijai;
• Piešķirtu “garšīgu” izskatu;
• Pagarinātu derīguma termiņu.

Krāsa ir tā, kas rada priekšstatu par citām produkta sensorajām īpašībām - garšu, aromātu un kvalitāti kopumā, tāpēc tas nav tikai estētikas triks. Tīra, spilgta krāsa dod svaiguma, garšas un labas kvalitātes iespaidu, kas ir primārās īpašības, lai piesaistītu patērētāja uzmanību.

Dabīgās krāsvielas

Piedāvājam dabīgās un dabīgajām identiskās krāsvielas - tās nāk no dabas (pamatā augiem, var būt arī no sēnēm, aļģēm un insektiem). Lai iegūtu šāda tipa krāsvielas tiek veikta selektīva ekstrakcija, tādējādi iegūstot tikai vēlamo pigmentu. 

Šīs pārtikas piedevas tiek marķētas ar E numuriem un to izmantošanu produktos regulē likumdošana. Pamatā pieejamas šķidrā veidā uz ūdens vai tauku bāzes, lai nodrošinātu to izmantošanas iespējas visdažādākajos produktos.

Sintētiskās krāsvielas

Tās ir mākslīgi radītas ķīmiskas vielas, kas iegūtas laboratorijā vai rūpnieciski, nevis no dabīgiem avotiem. Sintētiskās krāsvielas ir ērts un ekonomiski izdevīgs risinājums Jūsu produktiem. Pieejamas gan šķidrā, gan pulverveidā, gan uz ūdens, gan tauku bāzes. 

Pulverveida krāsvielu priekšrocības:

• Augstas koncentrācijas pulveri;
• Mazas devas;
• Intensīvs un stabils tonis;
• Garš derīguma termiņš;
• Uzglabāšana sausā vēsā vietā.

Pirms krāsvielas pievienošanas kopējai masai, pulveri ieteicams iemaisīt nelielā masas daudzumā, un tikai tad pievienot kopējai masai, lai izvairītos no neizšķīdušām krāsvielas daļiņām. 

Sintētisko krāsvielu izmantošanu regulē likumdošana, tāpēc vienmēr nepieciešams pārliecināties par maksimāli atļauto devu konkrētā gala produktā.

Krāsojošā pārtika

Krāsojošās pārtikas kategorijā ir izejvielas, kas iegūtas no augļiem, dārzeņiem un augiem izmantojot fizikālu apstrādi, neizmantojot šķīdinātājus vai selektīvu pigmentu ekstrakciju. Tā ir pārtika, kas krāso citu pārtiku. Svarīgākā priekšrocība ir marķējums bez E. Piedāvājam ļoti plašu klāstu ar dažādiem koncentrātiem jeb ekstraktiem, lai iegūtu gan tradicionālus, gan unikālus toņus. 

Visbiežāk tiek izmantoti koncentrāti, kas gatavoti no:

• Bietēm;
• Burkāniem;
• Ķirbjiem;
• Safloras;
• Spirulīnas;
• Saldajiem kartupeļiem;
• Redīsiem;
• Upenēm;
• Mellenēm, u.c.

Šīs izejvielas nav pārtikas piedevas un izmantošanu neregulē likumdošana, attiecīgi to deva ir Quantum satis jeb “tik, cik nepieciešams”.

BIO krāsojošā pārtika

Piedāvājam arī krāsojošo pārtiku ar BIO sertifikātu - iegūta no bioloģiski audzētiem augiem, augļiem vai dārzeņiem, bez pesticīdiem, mākslīgām ķimikālijām vai ĢMO. Lielisks risinājums, lai piešķirtu krāsu Jūsu BIO produktiem, kur konvencionāli audzētās izejvielas nav atļauts izmantot.